科学看待喝牛奶

三聚氰胺冒充蛋白质，超越一般食品添加剂的概念，遭遇消费者完全反对。国家科技部已经向全社会公开悬赏快速检验三聚氰胺技术，这都是从技术手段上，彻底保护消费者健康权益的措施。消费者怎么喝牛奶，需要从牛奶品质，自身消费水平诸方面作出综合评判，决定怎么喝，喝多少。
其实早在2004年，安徽阜阳农村，100多名婴儿先后患上一种怪病，喂养牛奶期间，四肢变得短小，身体瘦弱，脑袋偏大，当地称这些孩子为“大头娃”。当时有8名婴儿，因为这种怪病夭折。经查确认，是他们每天食用的奶粉导致患病。按照当时国家药品监督管理局规定，0-3个月婴儿食用奶粉，蛋白质含量达到12%即可；3-6个月婴儿食用奶粉，蛋白质含量不低于10%，这比国际标准规定的奶粉动物蛋白质含量应该在35%以上的标准要低。而我国有些所谓婴幼儿专用奶粉，虽然外包装上注明的蛋白质含量高于国家标准，但实际检测的结果，其蛋白质含量有的只有3%以内，远远低于国家标准，更谈不上国际标准。所以，对于完全依靠食用牛奶的消费者来说，蛋白质含量低的牛奶，危害一样很大。
从前，一般液体牛奶通常标明不含任何添加剂，三聚氰胺的故事就不用说了。奶粉和牛奶的保质期到底有多长呢？在室温25度的条件下，纯奶粉只能保存半年，而牛奶只有12小时。但牛奶熬开之后，放在摄氏4度的冰室里，保质时间只是24小时。为了保证市售牛奶不腐败，牛奶公司加入了化学防腐剂，这就是在一些牛奶标签上，说明保质期7天、45天的原因。
牛奶行业为方便顾客使用，发明速溶奶粉，奶粉是不溶于水的混悬物，为解决这个混悬相溶的问题，有的企业就加入溶于水的葡萄糖，然后奶粉就迅速溶于水。这样的奶粉，含糖量高，蛋白质含量自然很低。某些生产高科技的奶粉和牛奶，还使用化学增稠剂恢复牛奶的混悬性。这种化学增稠剂是损害肾脏的物质。
谁想吃完全纯天然的食品，几乎是不可能的事情。口对着牛的乳房去喝牛奶，也未必可以喝到100年前那样的纯净牛奶了，牛吃的草在遭遇农药污染，牛也生存在各种污染存在的环境里，牛奶做不到完完全全的好。尽管市场上的牛奶蛋白质含量可能低，但毕竟还是可以随意享用的快餐，注意掌握不要完全用牛奶做食品，尽量搭配一些其他食品做补充，全面拒绝牛奶也不足取。资料记载，慈禧太后每天喝人奶，她的营养观念还真前卫，可她毕竟富贵到了荒淫的地步，喝人奶还要讲究直接用口去吮吸，不得中间接触空气。我们今天的老百姓讲求生活质量，不应该这么学习慈禧的饮食行为。